Pâine cu maia
Albă, integrală sau cu semințe, dospită lent și coaptă până prinde o crustă generoasă.
Maiaua dictează ritmul
Pâine vie,
coaptă cu rost.
La Brutăria Robert, făina, apa, sarea și timpul devin pâine cu maia, colaci aurii și bunătăți pe care vrei să le pui în mijlocul mesei.
fermentație lentă copt zilnic București
24h
pentru gust, aromă și o coajă care cântă.
Din cuptor
Puține ingrediente.
Multă răbdare.
Nu grăbim aluatul și nu complicăm rețetele. Lucrăm în loturi mici, modelăm cu mâna și coacem pentru o coajă rumenă, un miez elastic și gustul adevărat al cerealelor.
Colaci împletiți
Miez pufos, împletituri făcute cu grijă și forme potrivite pentru zile obișnuite sau sărbători.
Bunătăți de sezon
Chifle, focaccia și produse dulci care se schimbă după inspirația brutarului și anotimp.
Ritualul nostru
Seara începe aluatul.
Dimineața începe orașul.
În brutărie, fiecare zi are propriul ritm: hrănim maiaua, alegem făinurile, împăturim aluatul și lăsăm timpul să construiască aromele.
Cum lucrăm- 01
Maia hrănită zilnic
O cultură vie, păstrată activă și echilibrată.
- 02
Fermentație fără grabă
Timpul dezvoltă gustul și textura miezului.
- 03
Cuptor bine încins
Pentru volum, coajă caramelizată și aromă.
Ne vedem la brutărie