Timpul
Fermentația lentă nu este un artificiu. Este fundația gustului nostru.
Povestea Brutăriei Robert
O brutărie mică,
cu răbdare mare.
Am pornit de la o întrebare simplă: cum ar fi dacă pâinea de fiecare zi ar primi timpul și atenția unui lucru cu adevărat important?
făină · apă · sare · timp
100%lucru manual
De ce facem asta
Pâinea aduce oamenii mai aproape.
Brutăria Robert s-a născut din bucuria unei pâini bine făcute: coajă rumenă, miez umed, aromă ușor acrișoară și o felie care rămâne gustoasă și a doua zi.
Lucrăm în loturi mici și urmărim fiecare aluat. Temperatura, făina și anotimpul schimbă lucrurile puțin, iar noi lăsăm mâinile și experiența să completeze rețeta.
Principiile noastre
Ce nu negociem niciodată
Simplitatea
Ingrediente puține, atent alese, rețete clare și fără scurtături inutile.
Prospețimea
Coacem în fiecare zi și pregătim produsele în cantități responsabile.
De la maia la raft
O zi în brutărie
Hrănim maiaua
Începutul viu al fiecărui aluat.
Amestecăm și împăturim
Construim structura miezului.
Lăsăm aluatul să crească
Aromele se dezvoltă fără grabă.
Coacem
Abur, căldură și o crustă crocantă.